Фаршированный карп в духовке

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Шаг 1.	Для приготовления данного блюда понадобится свежий карп. Обратите внимание, что жабры у свежей рыбы должны быть красными или бордовыми, глаза не могут быть мутными, а при надавливании на спинку, на рыбе не должно оставаться вмятин. Перед тем как почистить карпа нужно тщательно выпотрошить его, ополоснуть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Далее кладем рыбу на разделочную доску и очищаем от чешуи с помощью  специального ножа с зубчатым лезвием – такой инструмент не позволит чешуе разлетаться в разные стороны. Если подобного ножа на вашей кухне не оказалось, просто опустите карпа в глубокую миску и чистите его под водой. После этого снова хорошо промываем рыбу.  Разрезаем лимон на две половинки и тщательно натираем карпа снаружи и внутри. Затем втираем в рыбу специи и соль. Кладем нашу рыбу в глубокую миску и отправляем в холодильник примерно на час – этого времени хватит для того, чтобы карп пропитался соком лимона и ароматом специй.
Шаг 2.	Отчищаем лук и морковь. Тщательно промываем овощи под проточной водой, лук и грибы нарезаем кубиками, а морковь трем на крупной терке. В сковороду наливаем масло и на среднем обжариваем лук до золотистого цвета. После этого добавляем морковь и грибы, продолжаем готовить приблизительно 5 минут. Очень важно не пережарить овощи, так как это может испортить вкус блюда.
Шаг 3.	Выкладываем фарш внутрь рыбы и аккуратно зашиваем брюшко, чтобы овощной сок не вытекал во время выпекания, и рыба не получилась сухой. С помощью острого ножа делаем надрезы с двух сторон на спинке рыбы. Лимон режем тонкими дольками и помещаем внутрь надрезов. Густо смазываем рыбу сметаной и выкладываем на противень, отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на один час. Во время готовки необходимо еще раз смазать карпа сметаной, так рыба получится более ароматной и мягкой. Обратите внимание, что сметана дает достаточно много сока, поэтому лучше воспользоваться глубоким противнем или емкостью для выпекания. Можно готовить рыбу в фольге. В таком случае, за 20 минут до готовности фольгу лучше развернуть, чтобы рыба получилась с золотой корочкой.
Шаг 4.	После того как блюдо будет готово, выключаем духовку и даем карпу немного остыть. Затем аккуратно  разрезаем нитку и удаляем ее, при этом необходимо следить, чтобы в рыбе не осталась ее кусочков, убираем лимон из надрезов. Запеченного карпа выкладываем на большую тарелку, украшаем помидорами черри, болгарским перцем, зеленью и дольками свежего лимона. В качестве гарнира к рыбе можно подать запеченные овощи или отварной картофель с укропом.